بور بيا سود بالجمبري

انقعي شعيرية الأرز في وعاء من الماء المغلي حديثًا لمدة 6 دقائق حتى تلين، ثم صفّيها واشطفيها بماء بارد.

قطّعي الجزر والخيار إلى أعواد رفيعة، واقطفي أوراق النعناع والكزبرة.

اغلي كمية صغيرة من الماء في قدر صغير على نار هادئة، أضيفي الجمبري واسلقيه لمدة 4 دقائق حتى يصبح ورديًا وغير شفاف ويسجل ميزان حرارة اللحوم 63 درجة مئوية على الأقل.

صفّي الجمبري، اتركيه ليبرد لبضع دقائق، ثم قطّعي كل واحدة إلى نصفين طوليًا.

اغمسي ورقة أرز في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10 ثوانٍ حتى تصبح لينة قليلاً، ثم افرديها على لوح نظيف، ورقة واحدة في كل مرة.

رتّبي بعض أوراق الخس، وقليلاً من الشعيرية، والجمبري، والجزر، والخيار، وبراعم الفول، والنعناع والكزبرة في خط عبر الثلث السفلي من كل ورقة.

اطوي الجانبين فوق الحشوة، ثم لفّي بإحكام من الأسفل لإغلاق كل شيء في أسطوانة متماسكة، وكرري العملية لعمل 12 لفافة.

قدّمي اللفائف مع صلصة الفلفل الحلو للتغميس.