بيتزا بروشوتو إي فونغي (بيتزا لحم الخنزير المقدد والفطر)

أخرج العجينة من الثلاجة، وقسّمها إلى كرتين وزن كل منهما 250 غ، واتركهما مغطّاتين في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

اهرس الطماطم المصفاة باليد، ثم أضف الثوم والأوريجانو والملح. ضع الصلصة جانباً دون طهي.

سخّن الفرن مسبقاً، مع وضع حجر بيتزا على الرف العلوي، على أعلى درجة حرارة، 260 درجة مئوية على الأقل، لمدة 30 دقيقة.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة واطبخ الفطر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتحمّر.

مدّد كرة عجين واحدة على مجرفة مرشوشة بالسميد إلى قرص قطره 30 سم.

افرد الصلصة على القاعدة، انثر الموزاريلا الممزقة والفطر المطبوخ، وأنهِ بجبنة البارميزان المبشورة.

اخبز لمدة 9 إلى 11 دقيقة حتى تتحمّص القشرة ويصبح الجبن فوّاراً.

أخرج البيتزا من الفرن وافرد شرائح البروشوتو فوقها الساخنة — الحرارة المتبقية تُسخّنها دون طهيها، لأنها أصلاً لحم معالج جاهز للأكل. اتركها ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقطيع. كرر العملية مع كرة العجين الثانية.