بيني بالجمبري بصلصة الفودكا

قطّعي الكراث إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم، وقطّعي البقدونس، وقطّعي الليمون إلى أرباع.

جفّفي الجمبري بورق المطبخ وضعيه جانباً.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي الكراث واطهيه حتى يلين ويصبح شفافاً.

أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الحار. اطهي حتى تفوح الرائحة، مع التحريك المستمر حتى لا يحترق الثوم.

اسكبي الفودكا واطهي حتى يتبخر الكحول.

أضيفي الطماطم المفرومة المعلبة. تبّلي بالملح والفلفل. اتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف وتصبح غنية القوام.

أضيفي الكريمة الثقيلة مع التحريك حتى يتحول لون الصلصة إلى وردي فاتح، واتركيها تغلي برفق.

أضيفي الجمبري واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه وردياً وينضج تماماً. تأكدي باستخدام مقياس حرارة أن درجة الحرارة الداخلية وصلت إلى 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت).

في الأثناء، اسلقي معكرونة البيني في ماء مغلي مملّح جيداً حتى تصبح طرية بقوام متماسك (أل دنتي). احتفظي بـ100 مل من ماء السلق، ثم صفّي المعكرونة.

أضيفي المعكرونة المصفاة إلى الصلصة وقلّبيها حتى تتغطى جيداً، مع إضافة القليل من ماء السلق المحتفظ به عند الحاجة لتخفيف القوام.

قدّمي الطبق فوراً مع رش البقدونس الطازج ووضع أرباع الليمون بجانبه.