تبولة

اشطف البرغل بالماء البارد، ثم ضعه في وعاء صغير، غطّه بماء بارد واتركه لينقع حتى يلين ويُمتص الماء.

صفِّ البرغل المنقوع جيدًا في مصفاة ناعمة، مع الضغط لإخراج أي ماء زائد بظهر الملعقة.

قطّعي البقدونس والنعناع ناعمًا جدًا باليد حتى يصبحا شبه مفرومين، لأن محضرة الطعام ستكدم الأوراق وتجعلها رمادية.

قطّعي البصل الأخضر رفيعًا وقطّعي الطماطم المنزوعة البذور مكعبات صغيرة.

اخلطي البرغل المصفّى والأعشاب المفرومة والبصل الأخضر والطماطم في وعاء خلط كبير.

اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل الأسود معًا، اسكبيها فوق السلطة وقلّبي جيدًا قبل التقديم مباشرة.