جلد السمك بصفار البيض المملح

اطهي بيض البط المملح بالبخار لمدة 12 دقيقة، ثم اتركيه يبرد، افصلي الصفار واهرسيه بالشوكة.

غلّفي شرائح جلد السمك بنشا الذرة بالتساوي.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى يصل إلى 175 درجة مئوية.

اقلي جلد السمك على دفعات لمدة أربع دقائق، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا بشكل رائع، ثم صفّيه على ورق مطبخ.

أذيبي الزبدة في مقلاة ووك نظيفة على نار هادئة، واقلي الثوم وأوراق الكاري لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها الزكية وتصبح الأوراق مقرمشة.

أضيفي صفار البيض المملح المهروس والسكر، وحرّكي لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج رغويًا وكريميًا.

أضيفي جلد السمك المقلي والفلفل المقطع، وقلّبي بسرعة لتغطية كل قطعة بصلصة البيض المملح، ثم قدّميها فورًا.