حمصي طاوة (أنشوجة مقلية على الطريقة التركية)

جفّف الأنشوجة بمنشفة ورقية وتبّلها من الداخل بالملح والفلفل الأسود.

اغمس كل سمكة أنشوجة في دقيق الذرة لتغطيتها بالتساوي، وانفض الزائد منه.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.

اقلِ الأنشوجة على دفعات لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح القشر ذهبيًا ومقرمشًا ويصبح اللحم معتمًا وينفصل بسهولة، أو يُظهر مقياس حرارة اللحم 63 درجة على الأقل.

صفِّ الأنشوجة المقلية على منشفة ورقية.

رتّب الأنشوجة على طبق بشكل حلزوني، رُشّ البقدونس فوقها وقدّمها مع أرباع الليمون.