دجاج مقلي جنوبي

اخلطي حليب المخيض والصلصة الحارة في وعاء كبير، أضيفي أفخاذ الدجاج، غطّي وتبّلي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

اخفقي الدقيق وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا المدخنة وفلفل كايين والملح معاً في وعاء واسع.

سخّني الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل إلى 170 درجة مئوية.

ارفعي كل فخذ دجاج من حليب المخيض، مع ترك الزائد يتقطر، وغطّيه جيداً بالدقيق المتبل.

اقلي الدجاج على دفعات لمدة 14 دقيقة لكل دفعة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبياً داكناً ويشير مقياس حرارة اللحم المغروس في أسمك جزء إلى 74 درجة مئوية.

صفّي الدجاج المقلي على شبكة تبريد لبضع دقائق قبل التقديم.