روجاك هندي

اسلق البطاطا الحلوة المقطّعة مكعبات في قدر من الماء لمدة 12 دقيقة حتى تلين، ثم صفّها مع الاحتفاظ بـ200 مل من ماء السلق.

اخلط البطاطا الحلوة المسلوقة مع الفلفل المنقوع والثوم وسكر النخيل وماء السلق المحفوظ حتى تحصل على صلصة سميكة وناعمة، ثم ضعها جانباً.

اخفق الدقيق ومسحوق الكركم و200 مل من الماء حتى تحصل على عجينة ناعمة.

سخّن الزيت النباتي في ووك حتى يصل إلى 180 درجة مئوية.

اغمس الجمبري المفروم وشرائح التوفو في العجينة واقلِها على دفعات لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لكل دفعة، حتى تصبح ذهبية وينضج الجمبري تماماً، ثم صفّها على ورق مطبخ.

قطّع فطائر الجمبري المقلية والتوفو إلى قطع بحجم اللقمة ورتّبها في طبق تقديم مع قطع الخيار والبيض المسلوق.

اسكب صلصة البطاطا الحلوة بسخاء فوق الطبق وقدّمه فوراً.