زوبا إنجليزي (Zuppa Inglese)

قطّعي الشوكولاتة الداكنة قطعاً ناعمة وكعّبي الزبدة. اشقّي قرن الفانيليا طولياً واكشطي البذور منه. ضعي جميع المكونات المحضّرة جانباً.

اخلطي الألكيرميس والروم والماء و30 غراماً من سكر الكاستر في وعاء ضحل. حرّكي حتى يذوب السكر تماماً. ضعي الخليط جانباً.

سخّني الحليب في قدر متوسط مع قرن الفانيليا وبذوره على نار متوسطة حتى يبدأ بالتصاعد بخار خفيف منه وتظهر فقاعات صغيرة عند الحواف — دون أن يغلي. أخرجي القرن وتخلّصي منه.

اخفقي صفار البيض (5 حبات) مع 120 غراماً من سكر الكاستر ونشا الذرة في وعاء كبير حتى يصبح المزيج فاتح اللون وسميكاً، لمدة دقيقتين تقريباً.

اسكبي الحليب الساخن ببطء وبتيار رفيع ومستمر على خليط البيض، مع الخفق المستمر لتلطيف حرارة البيض دون أن يتخثر.

أعيدي الخليط إلى القدر واطبخيه على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر بملعقة مطاطية، حتى يتماسك الكاسترد وتبدأ فقاعات كبيرة وبطيئة بالظهور على السطح — لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار فوراً.

أضيفي مكعبات الزبدة إلى الكاسترد الساخن وحرّكي حتى تذوب تماماً ويصبح المزيج لامعاً. قسّمي الكاسترد بالتساوي بين وعاءين. أضيفي الشوكولاتة المقطّعة إلى أحد الوعاءين وحرّكي حتى تذوب تماماً ويصبح المزيج ناعماً. غطّي سطح كل من الكاستردين بطبقة من النايلون اللاصق ملامسة مباشرة لمنع تكوّن قشرة.

اتركي الكاستردين ليبردا إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيهما في الثلاجة حتى يتماسكا، لمدة ساعة على الأقل.

بسرعة، اغمسي كل بسكويتة سافوياردي في شراب النقع لمدة 3 إلى 4 ثوانٍ لكل جانب — يجب أن تكون رطبة دون أن تتفكك. رتّبي طبقة واحدة من البسكويت المنقوع في قاع طبق عميق بقطر 20 سم أو في أكواب تقديم فردية.

افردي كريم الفانيليا باتيسيير بالتساوي فوق طبقة البسكويت المنقوع، وسوّيها حتى تصل إلى الحواف.

اغمسي ورتّبي طبقة ثانية من البسكويت المنقوع فوق كاسترد الفانيليا.

افردي كريم الشوكولاتة باتيسيير بالتساوي فوق طبقة البسكويت الثانية، وسوّيها حتى تصل إلى الحواف.

غطّي الطبق بإحكام بالنايلون اللاصق وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، ويُفضّل طوال الليل، ليتماسك جيداً ويمتص البسكويت الكاسترد بالكامل.

عند التقديم، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة مع سكر البودرة حتى تتكوّن قمم طرية ومنتفخة. افردي أو وزّعي الكريمة المخفوقة فوق سطح الزوبا إنجليزي.

رشّي بسخاء بمسحوق الكاكاو أو انثري رقائق الشوكولاتة الداكنة فوق الكريمة قبل التقديم مباشرة.