فريتو باي

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي البصل لمدة 5 دقائق حتى يليّن.

أضيفي الثوم ولحم البقر المفروم واطهيه مع تفتيته حتى يصبح بنياً داكناً ويُظهر مقياس حرارة اللحم 71 درجة مئوية على الأقل، لمدة 8 دقائق تقريباً.

أضيفي بهارات التشيلي والكمون المطحون واطهيهما لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفاصولياء الحمراء والطماطم المقطعة.

اتركيه يغلي بهدوء لمدة 20 دقيقة، مع التحريك أحياناً، حتى يتكاثف، ثم تبّليه بالملح.

وزّعي رقائق الذرة في أربعة أوعية مقاومة للفرن واسكبي التشيلي فوقها.

رشّي جبن تشيدر واشويه لمدة 4 دقائق حتى يذوب، ثم أضيفي البصل المقطّع مكعبات قبل التقديم.