كاري لحم الضأن

اخلطي الكراث والثوم والزنجبيل حتى يتكون معجون، وقطّعي لحم الضأن والبطاطس إلى قطع.

سخني الزيت النباتي في قدر كبير وقلي المعجون وأوراق الكاري وعود القرفة حتى تفوح رائحتها الزكية.

أضيفي مسحوق الكاري واطهي لمدة دقيقتين حتى يتحمص.

أضيفي لحم الضأن وقلّبيه ليتغطى جيدًا بالتوابل مع تحميره قليلًا.

أضيفي الطماطم وحليب جوز الهند والماء، واتركيه حتى يغلي.

خففي الحرارة، غطي القدر واطهي لمدة 90 دقيقة حتى يصبح لحم الضأن طريًا.

أضيفي البطاطس واستمري في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.

أدخلي مقياس حرارة اللحم في قطعة من لحم الضأن؛ يجب أن تقرأ 90 درجة مئوية على الأقل وأن يتفكك بسهولة قبل التقديم.