لارب بالسمك

حمّصي الأرز الياسمين في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً داكناً، ثم اطحنيه إلى مسحوق خشن باستخدام الهاون والمدقة.

قطّعي الكراث والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، وافرمي الكزبرة خشناً واقطفي أوراق النعناع.

افرمي شرائح السمك ناعماً إلى قطع صغيرة.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي السمك المفروم وقلّبيه 5 دقائق، مع التفتيت برفق، حتى يصبح معتماً ويصل إلى 63 درجة مئوية بمقياس حرارة اللحم.

ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي صلصة السمك وعصير الليمون الأخضر ورقائق الفلفل الحار وسكر النخيل في السمك الساخن.

أضيفي مسحوق الأرز المحمص والكراث والبصل الأخضر وقلّبي برفق.

انثري الكزبرة والنعناع وقدّميه وهو لا يزال دافئاً.