لازانيا كلاسيكية

يفرّم البصل والجزر وأعواد الكرفس فرماً ناعماً. يفرم الثوم فرماً ناعماً أو يهرس.

تقطع البصلة الثانية إلى شرائح للصلصة البيضاء.

للبدء في تحضير الصلصة البيضاء، يوضع الحليب (المخصص للصلصة البيضاء) والبصل المقطع لشرائح وورق الغار والقرنفل في قدر.

يترك الخليط يغلي ببطء ولطف، ثم يرفع عن النار.

يترك جانباً لينقع لمدة ساعة واحدة.

في هذه الأثناء، يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يدفأ.

يضاف البصل، الجزر، الكرفس، الثوم المفروم ومكعبات البانشيتا. يطهى الخليط بلطف حتى تصبح الخضار طرية.

يضاف اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير المفروم. ترفع النار ويحمر اللحم جيداً، مع تفتيت أي تكتلات.

يضاف الحليب (المخصص للراغو) والطماطم المقطعة مع التقليب.

يضاف النبيذ الأحمر، مكعب مرقة اللحم، الروزماري، الزعتر، والأوريغانو المجفف.

يغطى القدر ويترك يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

يرفع الغطاء ويترك يغلي ببطء لتقليص الصلصة حتى تصبح غنية وكثيفة (حوالي 30-45 دقيقة).

يصفى الحليب المنقوع في إبريق، مع التخلص من البصل والبهارات.

تذاب الزبدة في قدر، ثم يضاف الدقيق مع التقليب ويطهى لمدة دقيقتين لعمل خليط متماسك.

يضاف الحليب المصفى تدريجياً مع الخفق المستمر ويطهى الخليط حتى يتكثف. تضاف جوزة الطيب.

يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية / 160 مئوية للمروحة.

توزع طبقة من الراغو في الطبق، وتوضع فوقها شرائح اللازانيا، ثم البشاميل، ثم البارميزان.

تكرر هذه الطبقات مرتين إضافيتين.

ينتهي الأمر بطبقة من شرائح اللازانيا مغطاة بما تبقى من البشاميل والبارميزان.

تخبز لمدة 45-60 دقيقة حتى تصدر فقاعات وتكتسب لوناً ذهبياً بنياً.

تخرج من الفرن وتترك لتهدأ لمدة 5 دقائق قبل التقديم.