ملكة البودينغ النباتية

ادهني طبق خبز سعة 1 لتر بالزبدة النباتية. قيسي فتات الخبز وافرشيه في الطبق. ابشري قشر الليمون وضعيه جانبًا. برّدي الأكوافابا في الثلاجة حتى تصبحي جاهزة للخفق.

اخلطي حليب الشوفان وكريمة جوز الهند و40 غرام من سكر الكاستر ومعجون حبوب الفانيليا وقشر الليمون والزبدة النباتية في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج ساخنًا بالكاد مع تصاعد البخار منه — دون أن يغلي. ارفعيه عن النار.

اسكبي مزيج حليب الشوفان الدافئ بالتساوي فوق فتات الخبز. اتركيه لينقع ويستقر لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (بالمروحة) أو 180 درجة مئوية (تقليدي). اخبزي قاعدة فتات الخبز المنقوعة، دون غطاء، لمدة 25 دقيقة حتى تتماسك بالكاد مع اهتزاز خفيف في المنتصف.

أخرجي القاعدة المخبوزة من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق.

سخّني مربى التوت في قدر صغير على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا وقابلاً للفرد بالكاد. وزعيه بالملعقة بالتساوي فوق سطح القاعدة المخبوزة.

اسكبي الأكوافابا المبردة وكريمة الطرطر في وعاء نظيف وخالٍ من أي دهون. اخفقيه بخفاقة كهربائية على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يتكون قوام صلب بقمم بيضاء.

أضيفي 150 غرام من سكر الكاستر إلى الأكوافابا ملعقة كبيرة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر على سرعة عالية، حتى يصبح الميرينغ سميكًا ولامعًا ويحافظ على قمم ثابتة — لمدة 8 دقائق تقريبًا إجمالاً.

وزعي الميرينغ فوق طبقة المربى بالملعقة، وافرديه حتى حواف الطبق مع تشكيل قمم متموجة باستخدام ظهر الملعقة.

اخبزي على حرارة 160 درجة مئوية (بالمروحة) أو 180 درجة مئوية (تقليدي) لمدة 20 دقيقة حتى تصبح قمم الميرينغ ذهبية ومقرمشة من الخارج. قدّميه دافئًا.