موي فان

انقعي فطر شيتاكي في ماء دافئ حتى يلين، ثم قطعيه إلى شرائح مع الاحتفاظ بماء النقع.

قطّعي التشار سيو وكعك السمك إلى شرائح.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ووك وقلّبي الثوم حتى تفوح رائحته الزكية.

أضيفي الملفوف والفطر وقلّبيهما لمدة 4 دقائق حتى يبدأ الملفوف بالليونة.

أضيفي التشار سيو وكعك السمك ومرق الدجاج وماء نقع الفطر وصلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة، واتركيه حتى يغلي برفق.

اتركيه على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى يصبح الملفوف طريًا.

أضيفي خليط نشا الذرة واطهي لمدة دقيقتين حتى يتكاثف المرق ويصبح لامعًا.

اقلي البيض بطريقة العين في مقلاة منفصلة أثناء انتهاء طهي المرق.

ضعي الخليط المطهو والمرق فوق الأرز المطهو بالبخار وزيّنيه ببيضة مقلية.