دجاج بصلصة الصويا

قطّع الزنجبيل شرائح، اهرس فصوص الثوم، وقلّم البصل الأخضر مع تركه كاملاً.

امزج الماء وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة الحلوة ونبيذ شاوشينغ والسكر واليانسون النجمي وعود القرفة في قدر كبير واتركها حتى الغليان.

أنزل أرباع الدجاج في المرق المغلي برفق مع جعل جهة الصدر لأسفل، مضيفاً الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر.

غطِّ القدر وخفف النار إلى غليان هادئ واسلق لمدة 35 دقيقة مع تقليب الدجاج مرة واحدة في المنتصف.

أدخل مقياس حرارة اللحم في أسمك جزء من الفخذ دون لمس العظم؛ يجب أن تصل القراءة إلى 74 درجة مئوية على الأقل قبل إخراج الدجاج.

ارفع الدجاج من المرق وانغمسه لفترة وجيزة في وعاء ماء مثلج لتماسك الجلد.

اترك الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم اسلق المرق مكشوفاً حتى يتكاثف قليلاً ليصبح صلصة لامعة.

قطّع الدجاج إلى قطع للتقديم، رتّبه على طبق وصبّ فوقه الصلصة المركّزة.