يقطين بترناتي محشو فيغن

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اهرس نصف الزبدة النباتية ونصف الثوم ونصف أوراق الزعتر مع رشة من الملح والفلفل.

افرك زبدة الأعشاب على الأوجه المقطوعة لأنصاف اليقطين، ضعها بحيث يكون الوجه المقطوع للأعلى في صينية تحميص واشوِها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية عند اختبارها بسكين.

في هذه الأثناء، سخّن باقي الزبدة النباتية في قدر على نار متوسطة واطبخ البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

أضف باقي الثوم والزعتر واطبخ لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الأرز البري المطبوخ والعدس والتوت البري وجوز البيكان ومرق الخضار وسخّنه لمدة 4 دقائق.

تبّل الحشوة بالملح والفلفل.

اكشط القليل من اللب من وسط كل نصف يقطين مشوي لإفساح المجال، ثم املأ التجاويف بالحشوة.

أعد اليقطين المحشو إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الحشوة ساخنة وذهبية اللون قليلاً من الأعلى.

اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.