باك كوت تيه

اسلق أضلاع لحم الخنزير في قدر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق لإزالة الرغوة، ثم صفِّها واشطفها بماء بارد.

اغلِ الماء المقاس في قدر كبير مع فصوص الثوم الكاملة وحبوب الفلفل الأبيض ونجمة اليانسون وعود القرفة وبذور الشمر والقرنفل.

أضف الأضلاع المسلوقة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة، أعدها للغليان، ثم خفف النار إلى نضج هادئ.

اترك الحساء ينضج برفق لمدة 90 دقيقة، مع كشط الرغوة من حين لآخر، حتى يُظهر مقياس حرارة اللحم المدسوس في أحد الأضلاع حوالي 90 درجة مئوية ويتساقط اللحم بسهولة عن العظم.

تذوق واضبط التتبيل بالملح، ثم اغرف الأضلاع والمرق في أوعية للتقديم.