تورغول نورماندي

قيسي الأرز والسكر والقرفة والملح وجوزة الطيب في طبق خبز عميق من الفخار أو السيراميك السميك (بقطر حوالي 28-30 سم وعمق 6 سم على الأقل). قلّبي بإيجاز للدمج.

اسكبي الحليب كامل الدسم فوق المكونات الجافة وقلّبي جيداً حتى يذوب السكر ويتوزع كل شيء بالتساوي.

ضعي الطبق مكشوفاً في فرن بارد واضبطي الحرارة على 150 درجة مئوية — هذه البداية اللطيفة تمنع احتراق الحليب بشكل غير متساوٍ. اخبزيه دون إزعاج لمدة ساعة تقريباً، حتى تبدأ قشرة باهتة بالتكون على السطح وتظهر أولى علامات التلون على الحواف.

خففي حرارة الفرن إلى 130 درجة مئوية وواصلي الخبز دون إزعاج لمدة 3 ساعات إضافية، دون تقليب أو كسر القشرة، حتى يصبح السطح كهرمانياً داكناً ويصبح البودينغ تحته سميكاً وكريمياً، ويهتز بالكاد في المنتصف عند هز الطبق برفق.

أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم — سيستمر البودينغ بالتماسك أثناء برودته. قدّميه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مباشرة من الطبق.