60د 4 ppl
ستيك مقرمش مقلي
32 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
32 د · 8 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
620 kcalللشخص الواحد
البروتين 32g
الكربوهيدرات 36g
الدهون 38g
عن هذا الطبق
شرائح لحم بقري مطرّية ومغطاة بالبقسماط ومقلية في المقلاة مثل الدجاج المقلي، ثم مغطاة بصلصة بيضاء فلفلية من عصارة المقلاة - طبق أساسي في مطاعم تكساس رغم أن اسمه يحمل كلمة دجاج.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان, الغلوتين, البيض
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
اللحوم والدواجن
- لحم بقري للطهي البطيء (تحمير)مقطّع إلى 4 شرائح ومطرّى600 g
الألبان والبيض
- بيضمخفوق2
- حليب مخيض150 ml
- حليب كامل الدسمللصلصة400 ml
المواد الجافة
- دقيق أبيض عاديمقسّم200 g
التوابل والبهارات
- مسحوق الثوم1 ملعقة صغيرة
- بابريكا مدخنة1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجمقسّم1 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتيللقلي300 ml
الأدوات
- مقلاة
- مقياس حرارة اللحم
- مطرقة لحم
- خفّاقة
- شبكة تبريد
الطريقة
1
طرّي شرائح اللحم بضربها بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم.
تقريبًا 6 دقائق
2
اخفق البيض والحليب المخيض معًا في وعاء ضحل.
تقريبًا 2 دقائق
3
امزج 150 غرامًا من الدقيق مع بودرة الثوم والبابريكا المدخنة والملح ونصف الفلفل الأسود في وعاء ضحل آخر.
تقريبًا 2 دقائق
4
اغمس كل شريحة لحم في الدقيق المتبل، ثم في خليط البيض، ثم مرة أخرى في الدقيق، مع الضغط لتغطيتها جيدًا.
تقريبًا 6 دقائق
5
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية واقلِ شرائح اللحم لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ويشير مقياس حرارة اللحم المغروس في المنتصف إلى 63 درجة مئوية على الأقل.
تقريبًا 8 دقائق
6
انقل شرائح اللحم إلى شبكة تبريد، اسكب الزيت الزائد مع ترك 3 ملاعق كبيرة فقط، ثم اخفق الدقيق المتبقي واطهِ لمدة دقيقة واحدة.
تقريبًا 3 دقائق
7
اخفق الحليب تدريجيًا مع الفلفل المتبقي واتركه على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى يصبح صلصة ناعمة وسميكة.
تقريبًا 4 دقائق
8
اسكب الصلصة فوق شرائح اللحم للتقديم.
تقريبًا 1 دقيقة
