سمك تيوتشيو المطهو على البخار

احفر السمك بقطع مائلة عدة مرات على كلا الجانبين وجففه بمنشفة ورقية.

ضع السمك على طبق مقاوم للحرارة وانثر عليه الفجل المخلل والبرقوق الحامض المحفوظ والطماطم والزنجبيل والفلفل الحار.

ضع الطبق في سلة بخار فوق ماء مغلي واتركه يُطهى على البخار لمدة 12 دقيقة حتى يُظهر مقياس حرارة اللحم المُدخل في أثخن جزء 63°C على الأقل ويتقشر اللحم بسهولة.

ارفع الطبق من سلة البخار وصبّ بحذر أي سائل زائد إذا بدا مائياً جداً.

اسكب صلصة الصويا الفاتحة فوق السمك وانثر البصل الأخضر.

سخّن الزيت النباتي وزيت السمسم معاً في قدر صغير حتى يبدآ بالتصاعد دخاناً، ثم اسكبهما ساخنين فوق البصل الأخضر ليتصايح.

تبّل بالفلفل الأبيض وانثر الكزبرة الطازجة وقدّمه.