لفائف الربيع المقلية بالجمبري

قشّري الجمبري وأزيلي العرق وافرميه ناعماً.

ابشري الجزر، وقطّعي الملفوف إلى خيوط رفيعة، وقطّعي البصل الأخضر إلى شرائح؛ اهرسي الثوم.

انقعي الشعيرية في ماء ساخن لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية، ثم صفّيها وافرميها خشناً.

سخّني قليلاً من الزيت في ووك على نار متوسطة إلى عالية وقلّبي الجمبري مع الثوم لمدة 4 دقائق، حتى يصبح وردياً ومعتماً ويصل إلى 63 درجة مئوية بمقياس حرارة اللحم.

أضيفي الملفوف والجزر والشعيرية وصلصة الصويا والفلفل الأبيض إلى الووك وقلّبي 3 دقائق حتى تذبل قليلاً، ثم اسكبيها في وعاء واتركيها تبرد.

اخلطي نشا الذرة بقليل من الماء لعمل عجينة للإغلاق.

ضعي ورقة على اللوح، ضعي كمية من الحشوة قرب إحدى الزوايا، اطوي الجوانب ولفّي بإحكام، وأغلقي الحافة بالعجينة؛ كرري مع باقي الأوراق.

سخّني الزيت النباتي في ووك إلى 180 درجة مئوية واقلي اللفائف على دفعات لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحياناً، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ارفعيها بالملقط، صفّيها على ورق المطبخ وقدّميها ساخنة.