مينشي كاتسو

اقلِ البصل المفروم ناعماً في قليل من الزيت لمدة 5 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، ثم دعه يبرد.

اخلط لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المفروم والبصل البارد وبيضة واحدة مخفوقة في وعاء، تبّل جيداً، واخلط حتى يمتزج للتو فقط.

شكّل الخليط إلى أربعة أقراص بيضاوية بسمك حوالي 2 سم.

غطِّ كل قرص بالدقيق، اغمسه في باقي البيض المخفوق، واضغطه في بقسماط البانكو لتغطيته بالتساوي.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 170°C واقلِ الأقراص لمدة 4 دقائق على كل جانب، مع التحقق من وصول المنتصف إلى 71°C بمقياس حرارة اللحم، حتى تصبح ذهبية داكنة.

صفِّها على ورق مطبخ ودعها ترتاح لمدة دقيقتين.

قدّمه مع الملفوف المبروش وصلصة التونكاتسو للتقديم.