78Min. 4 ppl
Ashta (Libanesische Clotted Cream)
20 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
20 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
349 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 26g
Fette 27g
Über dieses Gericht
Ashta ist die seidige, dickflüssige, leicht blumige Creme, die Libanons beliebteste Süßspeisen füllt, auf dem Herd mit etwas Maisstärke statt der traditionellen nächtlichen Reduktion eingedickt und dann mit Rosenwasser und Orangenblütenwasser parfümiert. Gekühlt, bis sie fest ist, lässt sie sich streichen und rollen, ohne zu brechen – genau das, was ein guter Qatayef oder Halawet el Jibn braucht.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Milch300 ml
- Sahne200 ml
Trockenwaren
- Feiner Zucker60 g
- Speisestärke30 g
Gewürze & Würzmittel
- MastixTränen, mit einer Prise des Zuckers zu Pulver zerstoßen2
Öle & Saucen
- Orangenblütenwasser1 EL
- Rosenwasser1 EL
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Mörser und Stößel
- Förmchen
Zubereitung
1
Die Milch, die Sahne, den feinen Zucker und die Maisstärke in einem Topf verquirlen, bis die Mischung vollkommen glatt ist und keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind.
Ca. 5 Minuten
2
Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten kochen, bis die Mischung zu einer glatten, löffelbedeckenden Creme eindickt.
Ca. 8 Minuten
3
Den Topf vom Herd nehmen und den zerstoßenen Mastix, das Rosenwasser und das Orangenblütenwasser unterrühren.
Ca. 2 Minuten
4
Die Creme auf vier Förmchen verteilen, die Oberflächen glattstreichen, dann ein Stück Frischhaltefolie auf jede Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet.
Ca. 3 Minuten
5
Mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen, bis die Creme fest und vollständig kalt ist, bevor sie als Füllung verwendet wird.
Ca. 2 Minuten
