Sfiha bi Adas (Vegane Linsen-Sumach-Teigtaschen)

In einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Zucker und die Hälfte des Salzes vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, das warme Wasser und das Olivenöl hineingießen und zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.

Währenddessen die roten Linsen mit dem abgemessenen Wasser in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gut abgießen.

Die gekochten Linsen, die gehackte Zwiebel, die Tomaten, das Tomatenmark, die Granatapfelmelasse, den Sumach, die gehackten Walnüsse, den Aleppo-Pfeffer, das restliche Salz, den schwarzen Pfeffer und den Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen.

Den Teig entgasen und in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes zu einem Kreis von 10 Zentimetern ausrollen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Eine dünne Schicht des Linsenbelags auf jedem Kreis bis zum Rand verteilen, leicht andrücken, damit sie am Teig haftet.

Bei 220°C, oder 200°C Umluft, oder Gasstufe 7, etwa 15 Minuten backen, bis der Teig golden ist und der Belag fest geworden ist.

Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.