25Min. 4 ppl
Bamee Haeng Jay (Vegetarisch) mit Tofu
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
430 kcalpro Person
Eiweiß 19g
Kohlenhydrate 60g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Die vegetarische Seite von Thailands trockenen Eiernudeln, fünf-Gewürze-mariniertem Tofu, der anstelle des roten Schweinefleischs neben welkem Pak Choi, einem weichen Ei und knusprigen Schalotten steht.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt4
- Pak Choider Länge nach halbiert150 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren2
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren10 g
Milchprodukte & Eier
- Eierzum Servieren4
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 1 cm dicke Scheiben geschnitten300 g
Trockenwaren
- Eiernudeln300 g
- Zuckergeteilt3 Esslöffel
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren15 g
Gewürze & Würzmittel
- Fünf-Gewürze-Pulver1 Teelöffel
- Weißer Pfeffer0,5 Teelöffel
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce2 Esslöffel
- Helle Sojasaucegeteilt3 Esslöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Topf
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel der hellen Sojasauce, 1 Esslöffel des Zuckers, das Fünf-Gewürze-Pulver, den Knoblauch und den weißen Pfeffer in einer Schüssel vermischen, die Tofuscheiben hinzufügen und wenden, um sie zu bedecken, dann 15 Minuten marinieren.
Ca. 15 Minuten
2
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hinzugeben und 6 Minuten kochen, dann in kaltes Wasser geben, schälen und halbieren.
Ca. 6 Minuten
3
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu 6 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis er karamellisiert und durcherhitzt ist.
Ca. 6 Minuten
4
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Pak Choi hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis er gerade welk ist, dann abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
5
Die Eiernudeln in einem separaten Topf kochendem Wasser 3 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
6
Die abgetropften Nudeln mit der restlichen hellen Sojasauce, dem restlichen Zucker und dem restlichen Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen, bis sie überzogen sind.
Ca. 2 Minuten
7
Die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen und mit dem Tofu, dem Pak Choi, den Eihälften, den Frühlingszwiebeln, dem Koriander und den knusprig gebratenen Schalotten belegen.
Ca. 3 Minuten
