24Min. 4 ppl
Goong Pad Kratiem (Knoblauch-Pfeffer-Garnelen)
23 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
23 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 8g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Mit zerdrücktem Knoblauch, Korianderwurzel und weißem Pfeffer marinierte Garnelen werden in Knoblauchöl gebraten, bis sie rosa und glänzend sind, dann mit knusprigem Knoblauch belegt. Fertig in deutlich unter einer halben Stunde.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehen6 zerdrückt für die Marinade, 4 fein in Scheiben geschnitten zum Anbraten10
- Korianderwurzelnfein gehackt1 tbsp
- Frischer Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt, zum Garnieren1
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt400 g
Trockenwaren
- Zucker1 tsp
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 tsp
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Austernsauce2 tbsp
- Pflanzenöl4 tbsp
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Korianderwurzel fein hacken und 6 Knoblauchzehen zerdrücken; die restlichen Zehen fein in Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
In einer Schüssel die Garnelen, den zerdrückten Knoblauch, die Korianderwurzel, die Hälfte des weißen Pfeffers und die helle Sojasauce vermengen und 15 Minuten marinieren lassen, während du den Rest des Gerichts vorbereitest.
Ca. 5 Minuten
3
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und den geschnittenen Knoblauch 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Hitze auf hoch stellen und die marinierten Garnelen zum Knoblauchöl geben; 4 Minuten unter einmaligem Wenden anbraten, bis sie rosa und vollständig undurchsichtig sind und ein Fleischthermometer 63°C anzeigt.
Ca. 4 Minuten
5
Die Austernsauce, den Zucker und den restlichen weißen Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten schwenken, bis die Garnelen glänzend und gut überzogen sind.
Ca. 3 Minuten
6
Auf eine Servierplatte geben und mit dem knusprigen Knoblauch und dem frischen Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
