Bua Loy Kai Wan (Reisbällchen mit pochiertem Ei)

Nach und nach warmes Wasser unter das Klebreismehl kneten, in kleinen Mengen, bis ein glatter, weicher Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

Kleine Stücke vom Teig abzupfen und zwischen den Handflächen zu etwa 1,5 cm großen Kugeln rollen.

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Reisbällchen hineingeben und 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen.

Die Kokosmilch mit dem Palmzucker, dem Salz und den Pandanblättern in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Eier in die warme Kokosmilch aufschlagen und 4 Minuten sanft pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.

Die Pandanblätter entfernen, die gekochten Reisbällchen zur Kokosmilch geben und 2 Minuten durchwärmen.

Mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen, dabei darauf achten, dass jede Portion ein pochiertes Ei erhält, und warm servieren.