25Min. 4 ppl
Veganes Ananas-Curry
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 28g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Goldener Tofu, zarte Aubergine und saftige Ananas köcheln in einer Sauce aus veganer roter Currypaste und Kokoscreme, verfeinert mit Kaffirlimettenblättern.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Rote Currypaste60 gstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Auberginengeviertelt150 g
- Ananasin mundgerechte Stücke geschnitten300 g
- Kaffernlimettenblätterzerrissen4 Blätter
- Thai-BasilikumBlätter abgezupft15 g
- Rote Chiliin Scheiben geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische rote Currypaste60 g
- Kokoscreme200 ml
- Kokosmilch200 ml
Trockenwaren
- Palmzucker20 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Ananas und die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und die Kaffirlimettenblätter zerreißen, dabei den Mittelstiel entfernen.
Ca. 6 Minuten
2
Die Kokoscreme in einen Wok geben und sanft erhitzen, bis sie sich zu trennen beginnt und glänzt.
Ca. 5 Minuten
3
Die Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren 4 Minuten braten, bis sie stark duftet und sich das Öl von der Paste abgesetzt hat.
Ca. 4 Minuten
4
Den Tofu und die Aubergine unterrühren und 6 Minuten kochen, bis der Tofu leicht goldbraun ist und die Aubergine weich zu werden beginnt.
Ca. 6 Minuten
5
Die Kokosmilch angießen, die Ananas und die zerrissenen Kaffirlimettenblätter hinzugeben und sanft köcheln lassen.
Ca. 4 Minuten
6
8 Minuten köcheln lassen, bis die Ananas und die Aubergine weich sind und das Curry leicht eingedickt ist.
Ca. 8 Minuten
7
Mit heller Sojasauce und Palmzucker würzen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 3 Minuten
8
Mit Thai-Basilikum und in Scheiben geschnittener roter Chili bestreuen und heiß servieren.
Ca. 3 Minuten
