15Min. 4 ppl
Burma Kadayıf (Pistazien-Kadayif-Röllchen)
79 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
79 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
1059 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 125g
Fette 56g
Über dieses Gericht
Burma Kadayıf rollt aufgefaserte Kataifi-Teigfäden um zerdrückte Pistazien zu festen kleinen Röllchen, backt sie, bis die Fäden tiefgolden und splittrig knusprig werden, und übergießt sie in dem Moment, in dem sie den Ofen verlassen, mit heißem Sirup. Das Zischen, wenn Sirup auf heißes Gebäck trifft, ist der ganze Sinn der Sache.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen150 g
Trockenwaren
- Feiner Zuckerfür den Sirup300 g
- Wasserfür den Sirup250 ml
- Kadayif-Teigaufgetaut, falls gefroren, Fäden aufgelockert400 g
- Geschälte Pistazienfein gehackt200 g
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Backblech
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ca. 1 Minute
2
Für den Sirup den feinen Zucker, das Wasser und den Zitronensaft in einem Topf aufkochen, dann 6 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt.
Ca. 8 Minuten
3
Den Sirup vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Ca. 2 Minuten
4
Die Kataifi-Teigfäden vorsichtig in einer großen Schüssel auseinanderzupfen, um sie zu lockern, ohne sie zu fein zu zerfasern.
Ca. 5 Minuten
5
Die aufgelockerten Teigfäden mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis jeder Faden überzogen ist.
Ca. 5 Minuten
6
Den mit Butter versehenen Teig in 12 Portionen teilen und jede auf der Arbeitsfläche zu einem groben Rechteck auslegen.
Ca. 8 Minuten
7
Eine Linie gehackter Pistazien entlang einer langen Seite jedes Rechtecks streuen und fest zu einer Rolle aufrollen.
Ca. 12 Minuten
8
Die Röllchen mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in ein Backblech legen.
Ca. 5 Minuten
9
30 Minuten backen, bis sie überall goldbraun und knusprig sind.
Ca. 30 Minuten
10
Den lauwarmen Sirup gleichmäßig über die heißen Röllchen gießen, sobald sie aus dem Ofen kommen, dann 15 Minuten einweichen lassen, bevor sie serviert werden.
Ca. 3 Minuten
