35Min. 4 ppl
Türkische Şakşuka (Gebratene Aubergine und Zucchini in Tomate)
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 18g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Gebratene Würfel aus Aubergine, Zucchini und Paprika, vermengt mit einer knoblauchigen Tomatensauce und warm oder bei Zimmertemperatur serviert – ein fester Bestandteil der türkischen Meze-Tafel.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenin 2 cm große Würfel geschnitten2
- Zucchiniin 2 cm große Würfel geschnitten2
- Grüne Paprikaentkernt und gewürfelt1
- Roter Paprikaentkernt und gewürfelt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
- Tomatengehackt4
- Glatte Petersiliegehackt, zum Garnieren10 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
- Chiliflocken0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren150 ml
- Olivenöl20 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
- Schaumlöffel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Auberginen und Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden, die Paprika entkernen und würfeln, den Knoblauch zerdrücken und die Tomaten hacken.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Aubergine portionsweise 6 Minuten braten, bis sie golden und weich ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 6 Minuten
3
Die Zucchini im gleichen Öl 4 Minuten braten, bis sie golden ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Paprika 3 Minuten braten, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
5
Das überschüssige Öl abgießen, das Olivenöl und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten duftend braten.
Ca. 2 Minuten
6
Die Tomaten, das Tomatenmark, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken einrühren und 8 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.
Ca. 8 Minuten
7
Die gebratene Aubergine, Zucchini und Paprika zurück in die Pfanne geben, vorsichtig wenden und 5 Minuten köcheln lassen, um alles zu verbinden.
Ca. 5 Minuten
8
Mit der Petersilie bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ca. 3 Minuten
