60Min. 2 ppl
Chicken Dopiaza
70 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
70 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 18g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Der Name bedeutet „doppelte Zwiebel“ — zartes Hähnchen in einer reichhaltigen Sauce, bei der Zwiebeln in zwei Schritten auf unterschiedliche Weise hinzugefügt werden. So entsteht eine wunderbar süße, vielschichtige Tiefe, die dieses Gericht von jedem anderen Curry abhebt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelngroß — 1 fein gewürfelt, 0,5 in 2cm-Spalten geschnitten und Schichten getrennt1.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Grüne Chilisfein geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in 4cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Trockenwaren
- Wasser50 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht zerdrückt1.5
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- großer schwerer Topf
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in 4cm große Stücke schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln und die halbe Zwiebel in 2cm-Spalten schneiden, dabei die Schichten trennen. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein schneiden.
Ca. 15 Minuten
2
1,5 EL Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und Kardamomkapseln hinzugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die fein gewürfelte Zwiebel hinzugeben. 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 15 Minuten
4
Den Knoblauch, Ingwer und die grüne Chili hinzugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
5
Das Tomatenmark, den gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, das Kashmiri-Chilipulver und die Kurkuma hinzugeben. 2 Minuten kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
6
Die Dosentomaten und 50ml Wasser hinzugeben. 5 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
7
Das Hähnchen hinzugeben und gut in der Sauce wenden. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten kochen.
Ca. 20 Minuten
8
In der Zwischenzeit das restliche 0,5 EL Öl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelspalten hinzugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Beiseite stellen.
Ca. 5 Minuten
9
Den Topf mit dem Hähnchen aufdecken und die gebratenen Zwiebelspalten unterrühren. Unbedeckt 8 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur des Hähnchens 74°C erreicht.
Ca. 8 Minuten
10
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
