100Min. 2 ppl
Chicken Vindaloo
65 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 10g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Kräftig gewürztes Hähnchen in einer scharf-sauren Goa-Vindaloo-Paste – die in Essig eingelegten, getrockneten Chilis verleihen der dickflüssigen Sauce ihre unverwechselbare Säure und machen dieses Gericht zu einem der aromatischsten der indischen Küche.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehen2.5
- Frischer Ingwer10 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark0.5 EL
Trockenwaren
- Wasser75 ml
- Zucker0.25 TL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete Kashmiri-Chilisentkernt und 30 Minuten in 1,5 EL Malzessig eingeweicht3
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Schwarze Pfefferkörner0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- gemahlener Zimt0.25 TL
- Nelken1.5
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Malzessig0.5 EL
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Große schwere Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Fleischthermometer
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Die Kashmiri-Chilis entkernen und 30 Minuten in 1,5 EL Malzessig einweichen. Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke schneiden. Den Koriander grob hacken.
Ca. 30 Minuten
2
Alle Zutaten für die Vindaloo-Paste, einschließlich der eingeweichten Chilis mit ihrem Essig, zu einer glatten Paste pürieren. Das Hähnchen gründlich damit bestreichen, abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Ca. 120 Minuten
3
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und portionsweise 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben.
Ca. 4 Minuten
4
Die Zwiebel in die Pfanne geben und 10 Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Das Tomatenmark und die aufbewahrte Marinadenpaste hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
Ca. 3 Minuten
6
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. 75 ml Wasser und den Zucker hinzufügen. Gut verrühren, zum Köcheln bringen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 25 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 25 Minuten
7
Den Deckel abnehmen und 8 Minuten kochen, bis die Sauce zu einer dicken, dunklen Soße einreduziert ist.
Ca. 8 Minuten
8
Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
