55Min. 2 ppl
Vegetable Madras
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
290 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 44g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Wurzelgemüse und Kichererbsen in einer kräftig gewürzten, südindisch inspirierten Sauce — Curryblätter, Senfkörner und Tamarinde sorgen für die typische Madras-Schärfe und -Säure, während das Gemüse jeden Tropfen davon aufsaugt.
Allergiehinweise
Senf
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Karottengeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Kartoffelgeschält und in 2 cm große Stücke geschnitten0.5 große
- Blumenkohlin kleine Röschen geteilt0.5 kleiner
- Zwiebelfein gewürfelt0.5 große
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frische Curryblätter0.5 Zweig (10–12 Blätter)
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgegossen und abgespült200 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Tamarindenpaste0.5 EL
- Gemüsebrühe75 ml
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.75 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- große, schwere Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Sparschäler
- feine Reibe
- Kochlöffel
- Messlöffel
- Sieb
Zubereitung
1
Die Karotten und die Kartoffel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kichererbsen abgießen und abspülen.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis die Senfkörner aufplatzen.
Ca. 1 Minuten
3
Die Curryblätter hinzufügen (Vorsicht — sie spritzen) und 30 Sekunden mitbraten.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. 2 Minuten braten, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten, die Tamarindenpaste und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut verrühren.
Ca. 1 Minuten
8
Die Karotten und die Kartoffel hinzufügen. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Ca. 15 Minuten
9
Den Blumenkohl und die Kichererbsen hinzufügen. Unbedeckt 12 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist.
Ca. 12 Minuten
10
Das Garam Masala einrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
