77Min. 4 ppl
Crawfish Étouffée
63 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
63 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 48g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Flusskrebsschwänze werden in einem tiefdunklen Roux mit der Cajun-heiligen-Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Sellerie und Paprika geschmort und über gedämpften weißen Reis geschöpft.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Sellerie, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gewürfelt1
- Selleriestangenfein gewürfelt2
- Grüne Paprikafein gewürfelt1
- Knoblauchzehengehackt3
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren3
Fisch & Meeresfrüchte
- Gekochtes Flusskrebsschwanzfleischgeschält500 g
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butter80 g
Konserven & Gläser
- Fischfond500 ml
Trockenwaren
- Weizenmehl60 g
- Langkorn-Reiszum Servieren250 g
Gewürze & Würzmittel
- Cajun-Gewürzmischung (Louisiana-Gewürz)1,5 EL
- Salznach Geschmack
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneebesen
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, rühren Sie das Mehl ein und braten Sie unter ständigem Rühren 10 Minuten, bis das Roux tief bernsteinbraun ist.
Ca. 11 Minuten
2
Geben Sie die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika hinzu und braten Sie 6 Minuten, bis sie weich sind.
Ca. 7 Minuten
3
Rühren Sie den Knoblauch und das Cajun-Gewürz ein und braten Sie 1 Minute, gießen Sie dann nach und nach die Fischbrühe ein, während Sie glattrühren.
Ca. 5 Minuten
4
Lassen Sie die Sauce 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
Ca. 16 Minuten
5
Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser und gießen Sie ihn dann ab.
Ca. 15 Minuten
6
Rühren Sie das Flusskrebsschwanzfleisch in die Sauce ein und lassen Sie 4 Minuten köcheln, bis es durchgewärmt und undurchsichtig ist.
Ca. 5 Minuten
7
Würzen Sie mit Salz und schöpfen Sie über den Reis, garniert mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Ca. 4 Minuten
