71Min. 4 ppl
Veganer Gumbo
77 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
77 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
360 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 58g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Okra und Pilze, geköchelt in einer tiefen, dunklen Mehlschwitze mit der Cajun-Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Sellerie und Paprika, vollendet mit Kidneybohnen - ein pflanzlicher Louisiana-Gumbo.
Allergiehinweise
Gluten, Sellerie
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Okrain Scheiben geschnitten300 g
- Kastanienchampignonsin Scheiben geschnitten300 g
- Zwiebelgewürfelt1
- Selleriestangengewürfelt2
- Grüne Paprikagewürfelt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
Konserven & Gläser
- Kidneybohnen (gekocht/aus der Dose)abgetropft und gespült400 g
- Gemüsebrühe1,2 l
Trockenwaren
- Weizenmehl120 g
- Langkorn-Reiszum Servieren300 g
Gewürze & Würzmittel
- Cajun-Gewürzmischung (Louisiana-Gewürz)1 EL
- Lorbeerblätter2
Öle & Saucen
- Pflanzenöl120 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika würfeln, den Okra und die Pilze in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 10 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 20 Minuten anbraten, bis die Mehlschwitze die Farbe dunkler Schokolade hat.
Ca. 20 Minuten
3
Die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika zur Mehlschwitze geben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
4
Den Knoblauch einrühren und 1 Minute anbraten, dann nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, bis es glatt ist.
Ca. 3 Minuten
5
Die Pilze, den Okra, die Cajun-Gewürzmischung und die Lorbeerblätter zugeben, zum Köcheln bringen und 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
Ca. 20 Minuten
6
Die Kidneybohnen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
Ca. 5 Minuten
7
In der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Ca. 12 Minuten
8
Die Lorbeerblätter entfernen und den Gumbo mit einer Schöpfkelle über den gekochten Reis servieren.
Ca. 2 Minuten
