75Min. 4 ppl
Gumbo mit Hähnchen und Wurst
75 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
75 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 22g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Hähnchen und Räucherwurst, langsam geschmort in einer tiefdunklen Roux mit der Cajun-Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Sellerie und Paprika - der seelenvolle, langsam aufgebaute Eintopf im Herzen der Louisiana-Küche.
Allergiehinweise
Gluten, Sellerie
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgewürfelt1
- Selleriestangengewürfelt2
- Grüne Paprikagewürfelt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in Stücke geschnitten600 g
- Räucherwurstin Scheiben geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe1,2 l
Trockenwaren
- Weizenmehl120 g
- Langkorn-Reiszum Servieren300 g
Gewürze & Würzmittel
- Cajun-Gewürzmischung (Louisiana-Gewürz)1 EL
- Lorbeerblätter2
Öle & Saucen
- Pflanzenöl120 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika würfeln und den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze, rühren Sie das Mehl ein und garen Sie unter ständigem Rühren 20 Minuten, bis die Roux die Farbe dunkler Schokolade hat.
Ca. 20 Minuten
3
Geben Sie Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika zur Roux und garen Sie 5 Minuten, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
4
Rühren Sie den Knoblauch ein und garen Sie 1 Minute, dann rühren Sie nach und nach die Hühnerbrühe ein, bis die Mischung glatt ist.
Ca. 3 Minuten
5
Geben Sie Hähnchen, Wurst, Cajun-Gewürzmischung und Lorbeerblätter hinzu, bringen Sie alles zum Köcheln und garen Sie 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis ein in das Hähnchen gestecktes Fleischthermometer mindestens 74 °C anzeigt.
Ca. 25 Minuten
6
Kochen Sie in der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf mit Salzwasser gemäß den Packungsanweisungen.
Ca. 12 Minuten
7
Entfernen Sie die Lorbeerblätter und servieren Sie den Gumbo mit einer Kelle über dem gekochten Reis.
Ca. 2 Minuten
