22Min. 4 ppl
Meeresfrüchte-Gumbo
71 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
71 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 30g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Garnelen und geflockter weißer Fisch, geköchelt in einer tiefen, dunklen Mehlschwitze mit der Cajun-Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Sellerie und Paprika - eine pescetarische Version des seelenvollen Louisiana-Eintopfs.
Allergiehinweise
Gluten, Sellerie, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgewürfelt1
- Selleriestangengewürfelt2
- Grüne Paprikagewürfelt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält300 g
- Kabeljaufiletsohne Haut, in Stücke geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Fischfond1,2 l
Trockenwaren
- Weizenmehl120 g
- Langkorn-Reiszum Servieren300 g
Gewürze & Würzmittel
- Cajun-Gewürzmischung (Louisiana-Gewürz)1 EL
- Lorbeerblätter2
Öle & Saucen
- Pflanzenöl120 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika würfeln und den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 20 Minuten anbraten, bis die Mehlschwitze die Farbe dunkler Schokolade hat.
Ca. 20 Minuten
3
Die Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika zur Mehlschwitze geben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
4
Den Knoblauch einrühren und 1 Minute anbraten, dann nach und nach den Fischfond einrühren, bis es glatt ist.
Ca. 3 Minuten
5
Die Cajun-Gewürzmischung und die Lorbeerblätter zugeben, zum Köcheln bringen und 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Ca. 15 Minuten
6
Den Fisch und die Garnelen zugeben und 6 Minuten kochen, bis sich der Fisch leicht in Flocken teilen lässt, die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und ein Fleischthermometer im dicksten Stück mindestens 63°C anzeigt.
Ca. 6 Minuten
7
In der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Ca. 12 Minuten
8
Die Lorbeerblätter entfernen und den Gumbo mit einer Schöpfkelle über den gekochten Reis servieren.
Ca. 2 Minuten
