Fesenjan

Würze die Hähnchenschenkel mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer.

Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.

Mahle die Walnüsse im Küchengerät zu einem feinen, sandigen Mehl.

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf und brate die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten an, etwa 8 Minuten.

Hebe das Hähnchen auf einen Teller, gib die gehackte Zwiebel in den Topf und gare sie, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.

Rühre die gemahlenen Walnüsse, die gemahlene Kurkuma und den gemahlenen Zimt ein und röste alles 2 Minuten.

Gieße das Wasser und die Granatapfelmelasse hinein, gib das Hähnchen zurück in den Topf, bringe es zum leichten Köcheln, decke ab und gare, bis ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Schenkels 74 Grad anzeigt, etwa 25 Minuten.

Nimm den Deckel ab und lasse alles weiter köcheln, wende das Hähnchen gelegentlich, bis die Sauce dick und glänzend ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, etwa 40 Minuten.

Rühre den feinen Zucker und das restliche Salz ein, schmecke ab und nimm den Topf vom Herd.

Bestreue alles zum Servieren mit den Granatapfelkernen.