58Min. 4 ppl
Joojeh Kabab (Persischer Safran-Hähnchenspieß)
79 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
79 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 35g
Kohlenhydrate 45g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Hähnchenschenkel, mariniert in Safran, Joghurt und Zitrone, werden auf dem Grill zart und goldbraun, mit Tomaten aufgespießt und über lockerem Safranreis serviert — einer der beliebtesten Kebabs Irans.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgerieben1
- Kirschtomatenzum Aufspießen16
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in große Würfel geschnitten800 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurtfür die Marinade200 g
- Ungesalzene Butterfür den Reis30 g
Trockenwaren
- Basmatireis400 g
Gewürze & Würzmittel
- Safranfädenin heißem Wasser eingeweicht1 Prise
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Zitronensaft2 EL
- Natives Olivenöl extra2 EL
Küchenutensilien
- Metallspieße
- Rührschüssel
- Grillpfanne
- Kochtopf
- Reibe
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Safranfäden in zwei Esslöffeln heißem Wasser einweichen und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Zwiebel in eine große Schüssel reiben und den Joghurt, das Safranwasser, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.
Ca. 8 Minuten
3
Die Hähnchenstücke in die Marinade geben, wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken, dann abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Ca. 3 Minuten
4
Die marinierten Hähnchenstücke abwechselnd mit den Kirschtomaten auf Metallspieße stecken.
Ca. 10 Minuten
5
Den Basmatireis mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
Ca. 3 Minuten
6
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den abgetropften Reis 6 Minuten vorkochen, dann gut abtropfen lassen.
Ca. 8 Minuten
7
Den Reis mit der Butter zurück in den Topf geben, fest abdecken und bei niedriger Hitze dämpfen, bis er weich ist und am Boden leicht golden wird.
Ca. 25 Minuten
8
Die Hähnchen- und Tomatenspieße bei starker Hitze grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie tief golden sind und ein in das dickste Stück gestecktes Fleischthermometer mindestens 74°C anzeigt.
Ca. 15 Minuten
9
Den Safranreis auf Teller verteilen und die Joojeh-Kabab-Spieße obenauf servieren.
Ca. 4 Minuten
