51Min. 4 ppl
Gai Tod (Thailändisches Brathähnchen)
52 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
52 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 22g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Hähnchenstücke mariniert mit Korianderwurzel, Knoblauch und weißem Pfeffer, umhüllt von einer leichten Reismehlkruste und frittiert, bis sie tief golden und splitterig knusprig sind.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Korianderwurzelnzerdrückt4
- Knoblauchzehenzerdrückt6 Zehe
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 5 cm große Stücke geschnitten900 g
Trockenwaren
- Reismehl100 g
- Tapiokastärke50 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Fischsauce1 EL
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Kuchengitter
- Küchenzange
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel die zerdrückte Korianderwurzel, Knoblauch, weißen Pfeffer, helle Sojasauce und Fischsauce vermengen.
Ca. 6 Minuten
2
Die Hähnchenstücke hinzufügen und die Marinade gründlich einmassieren.
Ca. 4 Minuten
3
Abgedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühlen, damit das Hähnchen die Marinade aufnimmt.
Ca. 2 Minuten
4
In einer flachen Schale Reismehl und Tapiokastärke miteinander verquirlen.
Ca. 3 Minuten
5
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 175°C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
6
Die marinierten Hähnchenstücke durch die Mehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind, überschüssiges Mehl abschütteln.
Ca. 6 Minuten
7
Das Hähnchen in Portionen 7 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis es tief golden und knusprig ist.
Ca. 15 Minuten
8
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das dickste Stück 74°C erreicht, dann zum Abtropfen auf ein Kuchengitter legen.
Ca. 4 Minuten
9
Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen, das Öl zwischen den Portionen wieder auf Temperatur kommen lassen, dann heiß servieren.
Ca. 4 Minuten
