48Min. 4 ppl
Gaeng Som Pak
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
200 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 16g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Eine vegetarische Variante von Thailands saurem Curry: Eine frisch gestoßene Paste aus Chili, Schalotte und Knoblauch säuert eine Tamarindenbrühe rund um festen Tofu, Aubergine und Wasserspinat.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Schalotten4
- Knoblauchzehen3
- Thai-Auberginengeviertelt150 g
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten200 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten250 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
- Tamarindenpaste40 g
Trockenwaren
- Palmzucker20 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht10 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Mörser mit Stößel
- Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Die getrockneten roten Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
2
Die eingeweichten Chilis, Schalotten und den Knoblauch mit einem Mörser oder einer kleinen Küchenmaschine zu einer glatten Paste zerstoßen oder mixen.
Ca. 10 Minuten
3
Den Tofu in Würfel schneiden und die Auberginen vierteln.
Ca. 8 Minuten
4
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Currypaste einrühren, bis sie sich auflöst.
Ca. 4 Minuten
5
Die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die helle Sojasauce zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Den Tofu und die Auberginen zugeben und 6 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
Ca. 7 Minuten
7
Den Wasserspinat zugeben und 1 Minute köcheln lassen, bis er gerade welk ist.
Ca. 3 Minuten
8
Abschmecken und die Balance zwischen sauer, salzig und süß vor dem Servieren anpassen.
Ca. 3 Minuten
