34Min. 4 ppl
Sukhothai-Nudeln mit Garnelen
20 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
20 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
400 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 54g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Die pescetarische Variante von Sukhothais leicht süßer Nudelsuppe, deren Fischbrühe mit Palmzucker geköchelt und mit gerade rosa gegarten Garnelen, zerstoßenen Erdnüssen und Knoblauchöl vollendet wird.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt, geteilt6
- grüne Bohnenin dünne Scheiben geschnitten100 g
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren3
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren15 g
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt300 g
Konserven & Gläser
- Fischfond1000 ml
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert400 g
- Palmzuckergerieben30 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen50 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflockenzum Servieren1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Pflanzenöl3 Esslöffel
- Fischsauce2 Esslöffel
- Helle Sojasauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Kleiner Topf
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs 2 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und als Knoblauchöl beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
2
Den Fischfond in einen großen Topf gießen, den restlichen Knoblauch und das restliche Öl hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
3
Den Palmzucker, die Fischsauce und die helle Sojasauce unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 3 Minuten
4
Die grünen Bohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
Ca. 2 Minuten
5
Die Garnelen hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa, undurchsichtig sind und 63°C auf dem Fleischthermometer erreichen.
Ca. 4 Minuten
6
Die blanchierten Reisnudeln und Sojasprossen auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe, die Garnelen und die grünen Bohnen darüber schöpfen.
Ca. 3 Minuten
7
Jede Schüssel mit dem Knoblauchöl beträufeln, mit zerstoßenen Erdnüssen, Chiliflocken und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Koriander vollenden.
Ca. 3 Minuten
