63Min. 4 ppl
Gegrillter Auberginensalat mit Ei
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
140 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 11g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Ganze Auberginen werden geschwärzt, bis sie rauchig und weich sind, dann in Streifen gerissen und mit hartgekochtem Ei, Schalotten und einem scharfen Dressing aus Limette und Soja vermengt.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Auberginenlange Sorte, ganz gegrillt, bis sie geschwärzt und weich ist4 ganz
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Vogelaugenchilisfein gehackt2
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Koriandergrob gehackt10 g
- Limettensaftfrisch gepresst30 ml
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht, geschält und geviertelt2
Trockenwaren
- Zucker5 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 9 Minuten kochen, dann unter kaltem, fließendem Wasser abkühlen und schälen.
Ca. 10 Minuten
2
Die ganzen Auberginen direkt über einer hohen Flamme oder unter einem heißen Grill grillen, gelegentlich wenden, 12 Minuten, bis die Haut geschwärzt und das Fleisch vollständig weich ist.
Ca. 12 Minuten
3
Die Auberginen 5 Minuten abkühlen lassen, dann die verbrannte Haut abziehen und das Fleisch in lange Streifen zerreißen.
Ca. 5 Minuten
4
Den Limettensaft, die helle Sojasauce und den Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
5
Die Auberginenstreifen auf einer Servierplatte anrichten und mit den Schalotten, Chilis und dem Knoblauch bestreuen.
Ca. 4 Minuten
6
Mit den hartgekochten Eiervierteln belegen, das Dressing darüber träufeln und mit dem gehackten Koriander abschließen.
Ca. 4 Minuten
