36Min. 4 ppl
Yum Khai Dao (Knuspriger Spiegelei-Salat)
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
190 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 8g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Knusprig gebratene Spiegeleier mit blasigen, spitzenartigen Rändern, zerrissen über Tomate, Gurke und Schalotte in einem scharf-sauren Limetten-Dressing.
Allergiehinweise
Eier, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Cherrytomatenhalbiert100 g
- Gurkein Scheiben geschnitten0,5
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
- KorianderBlätter gezupft1
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Knoblauchzehengehackt2 clove
- Vogelaugenchilisfein gehackt3
Milchprodukte & Eier
- Eier3
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
Öle & Saucen
- Fischsauce2 tbsp
- Pflanzenölzum Braten200 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Halbiere die Kirschtomaten, schneide die Gurke und die Schalotten in Scheiben, hacke den Knoblauch, hacke die Chilis fein, und zupfe die Korianderblätter ab.
Ca. 10 Minuten
2
Verquirle Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Knoblauch und Chilis in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
3
Erhitze das Pflanzenöl im Wok, bis es schimmert, und schlage die Eier vorsichtig nacheinander hinein, brate sie 2 Minuten lang, bis die Ränder knusprig und blasig sind und das Eigelb noch weich ist.
Ca. 6 Minuten
4
Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, und schneide jedes, sobald es kühl genug zum Anfassen ist, in Viertel.
Ca. 4 Minuten
5
Gib die Tomaten, die Gurke, die Schalotten und das Spiegelei zum Dressing und wende alles sehr vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
6
Bestreue mit Frühlingszwiebeln und Koriander und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
