19Min. 4 ppl
Yum Ma Kuea Yao (Gegrillter Auberginensalat mit getrockneten Garnelen)
28 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
28 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
110 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 12g
Fette 4g
Über dieses Gericht
Ganze Auberginen werden geschwärzt, bis sie rauchig und weich sind, dann in Streifen gerissen und mit getrockneten Garnelen, Schalotten und einem scharfen Dressing aus Limette und Fischsauce vermengt.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Auberginenlange Sorte, ganz gegrillt, bis sie geschwärzt und weich ist4 ganz
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Vogelaugenchilisfein gehackt2
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Koriandergrob gehackt10 g
- Limettensaftfrisch gepresst30 ml
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garnelenkurz eingeweicht und grob gehackt20 g
Trockenwaren
- Zucker5 g
Öle & Saucen
- Fischsauce20 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die ganzen Auberginen direkt über einer hohen Flamme oder unter einem heißen Grill grillen, gelegentlich wenden, 12 Minuten, bis die Haut geschwärzt und das Fleisch vollständig weich ist.
Ca. 12 Minuten
2
Die Auberginen 5 Minuten abkühlen lassen, dann die verbrannte Haut abziehen und das Fleisch in lange Streifen zerreißen.
Ca. 5 Minuten
3
Den Limettensaft, die Fischsauce und den Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
4
Die Auberginenstreifen auf einer Servierplatte anrichten und mit den Schalotten, Chilis, dem Knoblauch und den getrockneten Garnelen bestreuen.
Ca. 4 Minuten
5
Das Dressing darüber träufeln und mit dem gehackten Koriander abschließen.
Ca. 3 Minuten
