38Min. 4 ppl
Gemüse-Frühlingsrollen
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 35g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Knusprig frittierte Frühlingsrollen mit einer herzhaften Füllung aus Pilzen, Weißkohl und Glasnudeln, eingekocht bis sie süßlich schmeckt, bevor sie frisch gerollt und frittiert wird.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Braune Champignonsfein gehackt200 g
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Karottengeschält und gerieben2
- Weißkohlfein geschnitten200 g
- Sojasprossen100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Trockenwaren
- Frühlingsrollenteig16
- Glasnudelneingeweicht und grob gehackt50 g
- Speisestärkemit etwas Wasser zum Verschließen vermischt2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Helle Sojasauce1 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Pilze fein hacken, die Karotten reiben, den Weißkohl fein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
2
Die Glasnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abgießen und grob hacken.
Ca. 5 Minuten
3
Etwas Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pilze und den Knoblauch 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
Ca. 5 Minuten
4
Den Weißkohl, die Karotte, die Sojasprossen, die Glasnudeln, die Sojasauce und den weißen Pfeffer in den Wok geben und 3 Minuten braten, bis sie gerade welk sind, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
5
Die Speisestärke mit etwas Wasser zu einer Versiegelungspaste verrühren.
Ca. 2 Minuten
6
Ein Teigblatt auf das Brett legen, eine Portion Füllung nahe einer Ecke verteilen, die Seiten einschlagen und fest einrollen, den Rand mit der Paste verschließen; mit den restlichen Blättern wiederholen.
Ca. 12 Minuten
7
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C erhitzen und die Rollen portionsweise 5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 5 Minuten
8
Mit der Küchenzange herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Ca. 3 Minuten
