24Min. 4 ppl
Gegrillte Garnelenspieße mit Kokosmarinade
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 8g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Große Garnelen, gebadet in einer reichhaltigen Kokosmilch-Marinade mit Korianderwurzel und Knoblauch, dann bei starker Hitze gegrillt, bis sie gerade fest sind — eine Meeresfrüchte-Variante des klassischen thailändischen Spießstands.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Korianderwurzelnfein gehackt4
- Knoblauchzehenzerdrückt6 Zehe
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt, Schwanz dran gelassen600 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilchzum Marinieren und Bestreichen120 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben40 g
- Bambusspieße30 Minuten in Wasser eingeweicht12
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenöl1 EL
- Austernsauce1 EL
- Fischsauce1 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Bambusspieße
- Grillpfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel Korianderwurzel, Knoblauch, weißen Pfeffer, Palmzucker, helle Sojasauce und Pflanzenöl zu einer glatten Marinadenpaste verrühren.
Ca. 8 Minuten
2
Austernsauce, Fischsauce und Kokosmilch einrühren, dann die Garnelen hinzufügen und gründlich wenden, bis sie überzogen sind.
Ca. 5 Minuten
3
Abgedeckt 30 Minuten kühlen, damit die Garnelen die Marinade aufnehmen, ohne durch die Säure zäh zu werden.
Ca. 2 Minuten
4
4 bis 5 Garnelen auf jeden eingeweichten Bambusspieß stecken und locker zu einem C formen.
Ca. 8 Minuten
5
Eine Grillpfanne oder einen Holzkohlegrill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
Ca. 4 Minuten
6
Die Spieße 2 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal mit der restlichen Marinade bestreichen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Ca. 8 Minuten
7
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die dickste Garnele 63°C erreicht, dann auf einen Teller geben und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
