45Min. 4 ppl
Panang Neua
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
765 kcalpro Person
Eiweiß 35g
Kohlenhydrate 38g
Fette 53g
Über dieses Gericht
Dünn geschnittenes Rindfleisch, geschmort in einem dicken, nussigen Panang-Curry mit gemahlenen Erdnüssen und Kokoscreme, vollendet mit geschredderten Limettenblättern und Chili.
Allergiehinweise
Erdnüsse, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kaffernlimettenblättergeschreddert, plus etwas extra zum Garnieren4 Blätter
- grüne Bohnenin 3 cm lange Stücke geschnitten100 g
- Rote Chiliin Scheiben geschnitten, zum Garnieren1
Fleisch & Geflügel
- Rinderschulterquer zur Faser dünn geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Panang-Currypaste4 EL
- Kokoscreme200 ml
- Kokosmilch300 ml
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüssefein gemahlen30 g
- Palmzuckergerieben1 EL
- Jasminreisnach Packungsanweisung gekocht, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Das Rindfleisch quer zur Faser dünn aufschneiden und die grünen Bohnen in Stücke schneiden.
Ca. 6 Minuten
2
Die Kokoscreme im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Panang-Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
3
Das Rindfleisch hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis es rundum angebraten ist.
Ca. 4 Minuten
4
Die Kokosmilch angießen, die Kaffernlimettenblätter und die gemahlenen Erdnüsse hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und das Fleischthermometer 63°C anzeigt.
Ca. 12 Minuten
5
Die grünen Bohnen hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Die Fischsauce und den Palmzucker unterrühren, dann abschmecken und die Würze anpassen.
Ca. 2 Minuten
7
Den gekochten Reis auf Schalen verteilen, das Curry darüber geben und mit geschredderten Limettenblättern und in Scheiben geschnittener roter Chili garnieren.
Ca. 3 Minuten
