48Min. 4 ppl
Gemüse-Geldbeutel
53 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
53 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
370 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 38g
Fette 21g
Über dieses Gericht
Knusprig goldene Teigbeutelchen, gefüllt mit fein gewürfeltem Gemüse und Pilzen, von Hand geformt und vor dem Frittieren mit einem blanchierten Streifen Frühlingszwiebel zugebunden.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Shiitake-Pilzefein gewürfelt100 g
- Weißkohlfein geraspelt100 g
- Knoblauchzehenfein gehackt3 clove
- Thai-Schalottenfein gehackt3
- Korianderwurzelngeschabt und fein gehackt1
- Karottegeschält und fein gewürfelt1
- Frühlingszwiebelnnur das grüne Ende, blanchiert und in dünne Streifen zum Binden6
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und fein gewürfelt100 g
Trockenwaren
- Speisestärkemit 1 EL Wasser verrührt, zum Binden1 tbsp
- Frühlingsrollenteigin 9-cm-Quadrate geschnitten20 sheets
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,25 tsp
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Pflanzenölfür die Füllung2 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren750 ml
- Süße Chilisaucezum Servieren4 tbsp
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Schneide die Karotte und die Wasserkastanien fein und hacke Knoblauch, Schalotten und Korianderwurzel.
Ca. 8 Minuten
2
Bringe einen kleinen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die Frühlingszwiebel-Enden 20 Sekunden lang, bis sie geschmeidig sind, dann abgießen und zum Zubinden beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
3
Trenne die Frühlingsrollenblätter-Quadrate und decke sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Ca. 3 Minuten
4
Erhitze die 2 Esslöffel Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze und brate Knoblauch, Schalotten und Korianderwurzel 2 Minuten lang an, bis sie duften.
Ca. 2 Minuten
5
Gib die Shiitake-Pilze und den Weißkohl dazu und brate sie 4 Minuten lang an, bis sie welk sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Ca. 4 Minuten
6
Gib Karotte, Wasserkastanien, helle Sojasauce und weißen Pfeffer dazu und brate 3 Minuten lang an, bis das Gemüse bissfest ist.
Ca. 3 Minuten
7
Rühre die Speisestärke-Wasser-Mischung ein und koche 1 Minute lang, bis die Füllung eindickt und zusammenhält, dann vom Herd nehmen.
Ca. 1 Minute
8
Gib die Füllung auf einen Teller und breite sie aus, damit sie 5 Minuten lang abkühlt.
Ca. 5 Minuten
9
Setze einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Blattes, ziehe die Ecken um die Füllung herum zusammen, um ein kleines Beutelchen zu formen, und binde es kurz unterhalb der Spitze fest mit einem blanchierten Frühlingszwiebelstreifen zu.
Ca. 12 Minuten
10
Erhitze das Frittieröl in einem Wok oder tiefen Topf auf 180°C und frittiere die Beutelchen portionsweise 3 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 9 Minuten
11
Hebe die Beutelchen mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit der süßen Chilisauce.
Ca. 3 Minuten
